>>200
読ませていただきました。

・手ブレや被写体の動きのブレ
・フォーカスのアウト
・画像全体に乗るノイズ

ISOを上げたい理由、それは上記の中でおそらく一番ブレを抑えたいのだろうという気がします。
貼ってらっしゃる写真のボケ感から深く絞った絵にはあまり見えない。
そうなると昼間でISOを相当上げる理由はシャッタースピードを上げたいからですね。
例えば、>>174の１枚目の手持ち扇風機のファンが回っていますが、ブレの小ささから確かにシャッタースピードを結構上げているのがわかります。
私は盗撮はやったことがありませんが、実際に現場でやってみるとブレてしょうがないんでしょうね。